Serge Hercberg (ur. 24 września 1951 w Paryżu) – francuski epidemiolog pracujący na Uniwersytecie Paris-Nord (Paris 13), specjalistą w dziedzinie dietetyki. Zapoczątkował program (fr. Supplémentation en vitamines et minéraux anti-oxydants, SU.VI.MAX) i przewodniczy francuskiemu programowi profilaktyki zdrowotnej (fr. Programme national nutrition santé, PNNS). Jest także szefem europejskiego programu zajmującego się badaniem wpływu odżywiania na rozwój chorób sercowo-naczyniowych (fr. facteurs de risque nutritionnels dans le domaine cardiovasculaire, EURALIM).
Biografia 1979 r. uzyskuje tytuł doktora medycyny na Uniwersytecie Piotra i Marii Curie (fr. Université Pierre et Marie Curie, skrót (UPMC). 1986 r. uzyskuje tytuł doktora na uniwersytecie Paris-Diderot (Paris VII). 1986 r. habilituje się na Kansas University Medical Center.
Od 1994 r. był jednym z promotorów SU.VI.MAX. Jest prezesem francuskiego programu profilaktyki zdrowotnej (fr. Programme national nutrition santé, PNNS), jednostki wyodrębnionej z Francuskiej Agencji Bezpieczeństwa Żywnościowego (fr. Agence française de sécurité sanitaire des aliments), która od tego momentu została przemianowana na Narodową Agencję Bezpieczeństwa Żywności, Środowiska i Pracy (fr. Agence nationale de sécurité sanitaire de l'alimentation, de l'environnement et du travail) - (ANSES).
W 1997 r. otrzymał nagrodę Francuskiego Instytutu Żywienia (fr. L’Institut Français pour la Nutrition - IFN), od 2007 r. jest członkiem Rady ds. Zdrowia Publicznego (fr. Haut Conseil de la santé publique - HCSP) i od 2009 r. koordynatorem badań NutriNet-Santé, a także przewodzi kilku innym projektom zapoczątkowanych przez Francuskie Ministerstwo Zdrowia.
W odniesieniu do podatku od słodzonych napoi, który we Francji obowiązuje od 2012 r., uważa on, że podatek ten umożliwia "kierowanie konsumentów do żywności o większej wartości odżywczej".
Jego praca doprowadziła do wdrożenia we Francji uproszczonego systemu etykietowania żywności Nutri-Score. We wrześniu 2016 r. podczas wywiadu w programie telewizyjnym Cash investigation m.in. został poruszony problem zakwestionowania systemu 5-C przez francuskie lobby rolno-spożywcze. Od 2014 r. system uproszczonego etykietowania jest stosowany na stronie Open Food Facts dla wszystkich dostępnych tam produktów spożywczych z całego świata.
Przyjęty początkowo we Francji w 2017 r. system etykietowania Nutri-Score jest obecnie zalecany producentom m.in. we Francji, Belgii, Hiszpanii, jednak rozporządzeniem rady parlamentu europejskiego i rady nr 1169/2011 nie zezwala na wprowadzenie uproszczonego systemu informowania o wartości odżywczej produktów w całym obszarze UE. Jest używany przez Auchan, Fleury Michon, Intermarché i E.Leclerc (tylko na swojej stronie internetowej). Producenci Coca-Coli, Nestlé, Mars, Mondelez, Pepsico i Unilever odmówili zastosowania tego systemu.
Publikacje Aspects actuels des carences en fer et en folates dans le monde, Editions de l'Institut national de la sante, 1990 Réflexions sur le système d’information nutritionnelle coloriel 5-C, revue Les Tribunes de la santé 2015/4 (n° 49) Pour une politique nutritionnelle à la hauteur des enjeux de Santé Publique !, Santé Publique 2014/3 (Vol. 26) La nutrition : des constats aux politiques, dossier coordonné par Serge Hercberg, 2014, La Documentation française14
Przypisy
Kategoria:Epidemiolodzy Kategoria:Dietetycy Kategoria:Ludzie urodzeni w Paryżu Kategoria:Urodzeni w 1951