thumb|Uszka|alt=Gliniane naczynie wypełnione po brzegi uszkami thumb|Uszka w barszczu czerwonym|alt=Głęboki talerz wykonany z porcelany wypełniony jest w pełni barszczem z uszkami, znajduje się w nim też metalowa łyżka Uszka – niewielkie, gotowane w wodzie pierogi w kształcie ucha zwierzęcego wypełnione farszem, m.in. grzybowym, mięsnym, szpinakowym czy serowym.
Uszka używane są jako uzupełnienie tzw. „zup czystych”, czyli zup niezagęszczanych. Mogą być one podawane jako dodatek do barszczu czerwonego czy zupy pomidorowej oraz jako potrawa samodzielna (z roztopionym masłem, tartą bułką bądź innym dodatkiem).
Uszka z grzybami są tradycyjnym daniem wigilijnym podawanym w Polsce, często wraz z czerwonym barszczem (zob. wigilijny barszcz z uszkami). W kuchni Żydów polskich uszka zwane kreplech podawane z czerwonym zakwaszanym barszczem są tradycyjną potrawą podczas święta Sukkot, przypadającym między wrześniem a październikiem.
W języku ukraińskim nazywane (vúška), a białoruskim (vúški).
Zobacz też pielmieni – potrawy kuchni wschodnioeuropejskiej cappelletti, tortellini – potrawy kuchni włoskiej
Przypisy
Kategoria:Kuchnia polska Kategoria:Pierogi Kategoria:Potrawy mięsne Kategoria:Kuchnia bożonarodzeniowa Kategoria:Potrawy z grzybami