Tryptofan (skrótowo Trp lub W) – organiczny związek chemiczny z grupy aminokwasów białkowych. Jest obojętny elektrycznie; jego łańcuch boczny oparty jest na szkielecie indolu.
Wchodzi w skład białek (białka mleka, białka krwi), należy do aminokwasów niezbędnych (nie może być syntetyzowany w organizmie człowieka i musi być dostarczany z pożywieniem). Zdolność do jego syntezy mają niektóre rośliny i bakterie.
Przemiany tryptofanu są źródłem istotnych związków, m.in. tryptaminy, serotoniny (w organizmie zachodzi przemiana Trp → 5-hydroksytryptofan → serotonina), melatoniny, niacyny i roślinnych hormonów wzrostu (auksyn).
Rozpuszczalny w tłuszczach, gorącym alkoholu oraz mocnych zasadach. Tryptofan jest obok metioniny jednym z dwóch aminokwasów kodowanych zawsze tym samym kodonem – UGG.
Zawartość tryptofanu w różnych pokarmach + Zawartość tryptofanu (Trp) w różnych pokarmach Pokarm Białko[g/100 g pokarmu] Tryptofan[g/100 g pokarmu] Tryptofan/białka [%] suszone białko jaj 81,10 1,00 1,23 suszona spirulina 57,47 0,93 1,62 mięso dorsza suszone 62,82 0,70 1,11 ziarno soi surowe 36,49 0,59 1,62 pestki dyni 33,08 0,57 1,72 ser parmezan 37,90 0,56 1,47 mięso karibu 29,77 0,46 1,55 ziarno sezamu 17,00 0,37 2,17 ser cheddar 24,90 0,32 1,29 ziarno słonecznika 17,20 0,30 1,74 wieprzowina 19,27 0,25 1,27 indyk 21,89 0,24 1,11 kurczak 20,85 0,24 1,14 wołowina 20,13 0,23 1,12 łosoś 19,84 0,22 1,12 baranina 18,33 0,21 1,17karmazyn 18,62 0,21 1,12 jajko 12,58 0,17 1,33 mąka pszenna 10,33 0,13 1,23 mleko 3,22 0,08 2,34 ryż biały 7,13 0,08 1,16 płatki owsiane 2,54 0,04 1,16 ziemniaki 2,14 0,02 0,84 banany 1,03 0,01 0,87
Zobacz też hydroksylaza tryptofanowa operon tryptofanowy
Przypisy
Bibliografia
Kategoria:Aminokwasy aromatyczne Kategoria:Leki przeciwdepresyjne Kategoria:Indole Kategoria:Podstawowe aminokwasy białkowe