mały|Włoskie vermicelli Wermiszel (wł. vermicelli) – suchy, cienki i długi makaron włoski z pszenicy durum o okrągłym przekroju i nieco większej średnicy niż spaghetti. Jeśli jego średnica jest mniejsza, makaron określa się jako vermicellini.
Historia Nazwa (w pisowni vermishelsh) pojawiła się w dwunastowiecznych komentarzach Rasziego (francuskiego rabina) do Talmudu babilońskiego, co sugeruje włoskie pochodzenie makaronu. Jest to jeden z najstarszych kształtów makaronów; według niektórych wywodzi się z okolic Neapolu, a według relacji Barnaby da Reatinisa z 1338 roku, znany był w ówczesnych północnych Włoszech. Termin wermiszel pojawia się również jako vermiculi, w Liber de Coquina - książce kucharskiej opracowanej przez nieznanego autora z obszaru neapolitańskiego między XIII a XIV wiekiem.
W innych językach Określenie to przyjęło się w innych językach, chociaż makaron ten jest odmiennie definiowany niż w języku włoskim – w języku angielskim, niderlandzkim, hiszpańskim, francuskim i polskim. Wermiszel to makaron o cienkim, okrągłym przekroju (jest mniejszej średnicy niż spaghetti). W Polsce zwany również jako nitki. Nazwa ta jest używana również do opisu azjatyckich odmian makaronów, także sojowych i ryżowych.
Zobacz też
Spaghetti Makaron
Przypisy
Kategoria:Włoskie makarony