300px|thumb|Zdjęcie przedstawiające posiłek Kaiseki – tradycyjny posiłek kuchni japońskiej, składający się z kilku małych dań podawanych razem. Termin ten może również odnosić się do zestawu umiejętności i technik używanych do przygotowywania takich potraw, które są porównywalne z haute cuisine kuchni zachodniej. Jest nazywany również kuchnią kaiseki (懐石料理 kaiseki-ryōri) i dim sum (点心) w formie bentōBourdain, Anthony (2001). A Cook's Tour: Global Adventures in Extreme Cuisines. New York: Ecco. ISBN 0-06-001278-1.
Istnieją dwa rodzaje tradycyjnych japońskich posiłków zwanych kaiseki. Pierwszy, w którym kaiseki zapisywane jest „会席”, odnosi się do menu, w którym potrawy są podawane na tacy, rozróżniając rodzaje każdego daniaKenkyusha's New Japanese-English Dictionary, ISBN 4-7674-2015-6. Drugi, zapisany jako „懐石” i znany również pod nazwą cha-kaiseki (茶懐石), odnosi się do prostego dania, które gospodarz chanoyu (ceremonii parzenia herbaty) podaje gościom przed rozpoczęciem ceremoniiJapanese Kōjien dictionary (Japoński słownik Kōjien).
Zobacz też
kuchnia japońska chanoyu
Przypisy
Kategoria:Kuchnia japońska Kategoria:Posiłki Kategoria:Japońska ceremonia picia herbaty