Fuczki, rodzaj smażonych na patelni placków z mąki owsianej i kiszonej kapusty. Podkarpacka potrawa regionalna wywodząca się z kuchni łemkowskiej.
Historia Fuczki to tradycyjna potrawa Łemków, grupy etnicznej, która zamieszkiwała w Bieszczadach. Łemkowie jadali skromnie, a bazą ich potraw najczęściej były własnoręcznie hodowane plony m.in. owies i kapusta.
Obecnie są popularnym elementem oferty kulinarnej w Bieszczadach i regionie podkarpackim. W wielu lokalnych restauracjach podawane są zarówno w klasycznej wersji, jak i w nowoczesnych odsłonach – z dodatkiem regionalnych serów, grzybów czy ziół.
Główne składniki mąka owsiana. odciśnięta i pokrojona kiszona kapusta cebula, jajko, mleko, sól, pieprz, olej do smażenia.
Przygotowanie Do ciasta typu naleśnikowego przygotowanego z mleka, jajka, mąki i przypraw, zostaje dodana posiekana kapusta i cebula. Całość zostaje dokładnie wymieszana - masa powinna być dość gęsta. Ciasto zostaje smażone na patelni z rozgrzanym olejem, z każdej strony aż placki będą rumiane. Fuczki są podawane ze śmietaną zaraz po usmażeniu, aby pozostały chrupkie. Można je jeść jako samodzielne danie, lub jako np. dodatek do mięs.
Przypisy
Kategoria:Kuchnia podkarpacka Kategoria:Placki Kategoria:Potrawy z kapusty