mały|240x240px|Jajo kurze Indeks kształtu jaja (ang. Shape Index, skr. SI) – jedna z cech handlowych jaj konsumpcyjnych: stosunek szerokości jaja do jego długości.
Indeks oblicza się według wzoru:
Wiesław Juda, "Porównanie siły ściskającej zniszczenia skorupek jaj kurzych uzyskanych z różnego rodzaju hodowli", w: Science, Technology and Innovation, nr 4.3 (2017), s. 136
gdzie IK to indeks, a W stanowi szerokość, natomiast L wysokość jaja. Wartość do 72 oznacza ostry kształt jaja, od 72 do 76 kształt zwykły, a powyżej 76 kształt okrągły.
Zobacz też
indeks żółtka
Przypisy
Kategoria:Technologia żywności