Kotlovina – tradycyjne danie główneHuzanić, Elizabeta. Razvoj autohtone gastronomske ponude korištenjem Programa ruralnog razvoja. University of Zagreb. Faculty of Agriculture. Department of Management and Rural Entrepreneurship, 2018, s. 13, 18. kuchni chorwackiej z Zagorja oraz Međimurja i Podrawia. Jest jednym z najpopularniejszych dań lokalnych kontynentalnej ChorwacjiHruševar, Ines. Mogućnosti razvoja kontinentalnog turizma Republike Hrvatske. Diss. University of Rijeka. Faculty of Tourism and Hospitality Management, 2023, s. 28–29..
Potrawę przygotowuje się z różnych gatunków mięsa (np. lokalnej świni turopoljskiej), kiełbas i warzyw. Składniki gotowane są na dużym, płytkim, metalowym talerzuPapak, Martina. Hrvatska gastronomija u novim medijima. Diss. University of Zagreb. Faculty of Croatian Studies. Department of Communication Sciences, 2020, s. 20., umieszczonym nad otwartym ogniem, np. grillem. Z uwagi na swoją specyfikę kotlovina jest zazwyczaj przyrządzana na zewnątrz domostwa, w ogrodach, czy na podwórzach. Przepis jest zróżnicowany zależnie od gospodarstwa domowego, jednak z reguły mięso jest doprawiane solą, pieprzem i olejem. Serwuje się je zazwyczaj z pieczonymi ziemniakami i świeżą sałatką.
Przypisy
Kategoria:Kuchnia chorwacka Kategoria:Potrawy mięsne