Achappam - ciastko o charakterystycznym , typowe dla południowoindyjskiego stanu Kerala. Jego nazwa pochodzi od słów w języku malajalam oznaczających „foremkę” i „chleb”.
Przygotowuje się je poprzez zanurzenie rozgrzanej metalowej foremki w cieście z mąki ryżowej, jajek, mleka i cukru, a następnie smażenie w gorącym oleju. Gotowe ciasteczka są cienkie, kruche i łączą w sobie słodkie oraz lekko słone nuty smakowe.
Rozprzestrzenienie się różanych ciasteczek wiąże się z historycznymi szlakami handlowymi. Przepis ten prawdopodobnie został sprowadzony do Indii przez Holendrów, obecnych w tamtym rejonie od początku XVII wieku.
Przypisy
Kategoria:Ciastka Kategoria:Kerala