Hydroksypropylofosforan diskrobiowy, E1442 – pochodna skrobi, zaliczana do eterów skrobiowych. Ta skrobia modyfikowana jest stosowana jako dodatek do żywności i jest dopuszczona do użytku w Unii Europejskiej pod numerem E1442.
Właściwości Dodatek ten charakteryzuje się zdolnością do tworzenia trwałych żeli w połączeniu z wodą i wykazuje dużą stabilność wobec zmian temperatury. Posiada on bardzo dobrą stabilność w cyklach zamrażania i rozmrażania.
Zastosowanie Ta modyfikowana skrobia jest wykorzystywana jako substancja zagęszczająca w produkcji deserów (np. budyniów), sosów sałatkowych, nadzień do ciast oraz produktów typu „gotowe dania”. W gumach do żucia odpowiada za nadanie odpowiedniej tekstury podczas żucia. Na listach składników produktów spożywczych jest często deklarowana ogólnym mianem „skrobia modyfikowana”.
Sytuacja prawna W Unii Europejskiej dodatki do żywności są regulowane zgodnie z załącznikiem II do rozporządzenia (WE) nr 1333/2008. Podobne regulacje obowiązują w Szwajcarii.
Kwestie zdrowotne Ponieważ ten eter skrobiowy jest trawiony w organizmie w taki sam sposób jak naturalna skrobia, uznaje się go za nieszkodliwy dla zdrowia. Dla tej substancji nie określono limitu dopuszczalnego dziennego spożycia (ADI).
Przypisy
Linki zewnętrzne Specyfikacja techniczna E1442 (ang.)
Kategoria:Chemiczne dodatki do żywności