thumb|250px|Lokal typu tapsilogan w , w prowincji Batangas thumb|250px|Tapsilog, tradycyjne filipińskie śniadanie, od którego pochodzi nazwa lokalu Tapsilogan – rodzaj lokalu gastronomicznego, charakterystycznego dla Filipin.
Może mieć formę stoiska z jedzeniem albo niewielkiej restauracji. Specjalizuje się w przygotowywaniu oraz sprzedaży tapsiloga, tradycyjnego filipińskiego śniadania, od którego też pochodzi jego nazwa. Na posiłek ten składa się tapa, sinangag na kanin oraz smażone jajko, posypane przyrumienionymi kawałkami czosnku oraz podane z surowymi bądź tylko nieznacznie przyrumienionymi krążkami cebulowymi. Mianem tapy określa się cienko skrojone, marynowane kawałki mięsa, z reguły wołowiny lub wieprzowiny. Sinangang na kanin to ryż smażony z dodatkiem niewielkiej ilości oleju, margaryny lub zwierzęcego tłuszczu. W menu tapsiloganów można poza tym odnaleźć rozmaite wersje najważniejszych dla tych lokalów potraw – silogów, opierających się na kombinacji smażonego ryżu oraz smażonego jajka uzupełnionych dodatkami, jak na przykład longsilog, tosilog i bangsilog. Dodatkowo tapsilogany sprzedają dodatki oraz desery. Danie główne spożywa się czasem dodając doń nieco octu.
Tapsilogany zaczęły zdobywać popularność wśród Filipińczyków oraz pojawiać się, zwłaszcza w stołecznej Manili i okolicach, pod koniec lat 80. XX stulecia. Jedną z przyczyn była postępująca urbanizacja. Za pierwszy lokal tego typu uważa się funkcjonujący od 1986 Tapsi ni Vivian. Ta założona przez Vivian del Rosario restauracja pierwotnie mieściła się w Quezon City. Później pojawiła się także w innych częściach aglomeracji manilskiej.
Uwiecznione zostały w krajowej kulturze popularnej. Niektóre renomowane tapsilogany pojawiły się w odcinku programu Kapuso Mo autorstwa Jessiki Soho. Funkcjonują też w krajach zamieszkanych przez diasporę filipińską, w tym w Zjednoczonych Emiratach Arabskich.
Przypisy
Kategoria:Kuchnia filipińska Kategoria:Restauracje