Lobiani – tradycyjne gruzińskie placki z nadzieniem z gotowanej fasoli. Ich odmianą jest raczuli lobiani (, „lobiani z Raczy”), w którym poza fasolą znajduje się też boczek. W Gruzji istnieje tradycja spożywania lobiani podczas dnia św. Barbary (Barbaroba).
Etymologia Samo słowo „lobiani” pochodzi od gruzińskiego lobio (), co oznacza fasolę. Fasola jest głównym składnikiem do przygotowania lobiani.
Przygotowanie Ciasto na lobiani przygotowuje się na bazie maconi, a w razie jego braku stosuje się kefir. Pozostałe składniki to drożdże, olej (roślinny lub masło), mąka, woda i sól. Ciasto wyrabia podobnie jak przy chaczapuri imeruli, z tym że w przypadku lobiani ciasto wymaga dłuższego wyrabiania.
Fasolę należy przebrać, umyć i postawić do gotowania. Gdy fasola zmięknie, należy dodać całą główkę cebuli oraz mieszankę przypraw uccho suneli. Po ugotowaniu fasolę trzeba odcedzić, przepuścić przez maszynkę do mięsa, a następnie dodać olej oraz sól i czarny pieprz według smaku.
Gdy masa z fasoli ostygnie, można przystąpić do jej zawijania w ciasto. Następnie lobiani należy rozwałkować, umieścić na rozgrzanej blasze i piec w temperaturze 220°C przez 15 minut.
Na koniec wierzch lobiani należy posmarować masłem.
Przypisy
Kategoria:Kuchnia gruzińska Kategoria:Ciasta wytrawne Kategoria:Placki