Kapuśniak – zupa z poszatkowanej kapusty głowiastej (świeżejMRiRW, Parzybroda, kapuśniak ze świeżej kapusty po borowiacku [dostęp 2016-12-07] lub kiszonejMRiRW, Szarpak, kapuśniak borowiacki [dostęp 2016-12-07]) i warzyw, często na wywarze z wędzonego boczkuPrzepisy.pl, Przepis na kapuśniak [dostęp 2016-12-07] lub z żeberek. Znana w kuchni polskiej, góralskiej – kwaśnica (z wywarem kiszonej kapusty), słowackiej – kapustnica (z kiszonej kapusty, z suszem i papryką), ukraińskiej – kapusniak, капусняк. Na Pomorzu wyróżnia się kapuśniak ze względu na sposób przygotowania kapusty, tj. szarpak (kapuśniak borowiacki), jeśli użyto kapusty kiszonej, oraz parzybroda, jeśli użyto kapusty świeżej.
Galeria
Zobacz też pazibroda barszcz biały z kiszonej kapusty szczi bigos
Przypisy
Kategoria:Zupy Kategoria:Potrawy z kapusty Kategoria:Potrawy mięsne Kategoria:Kuchnia niemiecka Kategoria:Kuchnia francuska Kategoria:Kuchnia polska Kategoria:Kuchnia słowacka Kategoria:Kuchnia ukraińska