Nocino – tradycyjny włoski likier produkowany na bazie świeżych (niedojrzałych), zielonych orzechów włoskich. Charakteryzuje się głębokim, korzennym smakiem oraz intensywnym aromatem zielonych orzechów, uzupełnionym nutami przypraw. W smaku łączy delikatną goryczkę z aksamitną, słodką i balsamiczną nutą. Likier ma naturalnie ciemną barwę oraz intensywny bukiet aromatyczny. Zawiera zwykle około 40% alkoholu.
Nocino jest trunkiem pochodzenia celtyckiego i na teren współczesnych Włoch został najprawdopodobniej wprowadzony przez druidów z Bretanii. Związany był ze świętowaniem przesilenia letniego 24 czerwca. Likier jest charakterystycznym produktem Modeny, ale wytwarza się go również w innych częściach Włoch. Istnieje wiele różnych przepisów na wykonanie tego napoju. Produkowany jest zarówno przemysłowo, jak i w warunkach domowych. Aby go wytworzyć, zbiera się niedojrzałe orzechy włoskie, maceruje w alkoholu wraz z wybranymi ziołami i przyprawami, filtruje, dodaje syrop cukrowy i poddaje procesowi dojrzewania. Do przykładowych przypraw należy cynamon, goździki, wanilia, anyż gwiazdkowaty czy skórka cytryny.
Likier jest spożywany jako digestif. Pobudza wydzielanie soków trawiennych i ma właściwości antyoksydacyjne.
Przypisy
Zobacz też likier
Kategoria:Likiery orzechowe Kategoria:Włoskie likiery