thumb|alt=Miseczka z porcją zupy jagodowej. Potrawa ma głęboką, ciemnofioletową barwę. Widoczny makaron „świderki” i owoce jagód. Zupa udekorowana jest pośrodku kleksem śmietany i żółtym kwiatem nasturcji, a po bokach czterema chabrami. Miseczka postawiona jest na talerzu-podstawce. Oba naczynia wykonane są z brązowej ceramiki.|Zupa jagodowa ozdobiona kwiatami (chabry i nasturcja) thumb|alt=Głęboki talerz z porcją zupy owocowej. Lekko gęsta zupa o intensywnym, ciemnoczerwonym kolorze, z widocznymi rozgotowanymi śliwkami. W zupie odznacza się zanurzona w niej duża, okrągła, jasna kluska drożdżowa. Talerz jest biały, niezanurzona część kluski jest nieco ubrudzona zupą.|Zupa śliwkowa podana z pyzą drożdżową Zupa owocowa – zupa bazująca na owocach, często zagęszczana śmietaną bądź mlekiem z mąką. Zupy owocowe zaliczane są do grupy przetworów owocowych.
Do przygotowania takiej zupy użyć można owoców świeżych, mrożonych, suszonych lub pulpy owocowej. Po pokrojeniu i przegotowaniu owoce najczęściej przeciera się przez sito i przelewa wywarem. Następnie dodaje się cukier i przyprawy, np. goździki, cynamon lub skórkę cytrynową i zagęszcza mączką ziemniaczaną. Zupę można zabielić śmietaną. Z dodatkiem zimnego mleka przyrządza się chłodniki mleczno-owocowe.
W dawnych książkach kucharskich można znaleźć przepisy na zupy owocowe z obierzyn z jabłek lub gruszek.
Latem przygotowuje się zupy z owoców surowych, natomiast zimą z owoców gotowanych (a więc i z suszonych, gdyż trzeba je wpierw ugotować). W miesiącach wiosennych i letnich zupy te podaje się w stanie schłodzonym w temperaturze poniżej 14 °C.
Zupy z owoców surowych cechuje duża zawartość witamin a więc mają znacznie większą wartość odżywczą niż zupy z owoców gotowanych. Wykorzystuje się te surowe owoce, które można rozetrzeć lub przetrzeć przez sito, a więc głównie owoce jagodowe.
Najczęściej spotykane zupy owocowe: z wiśni z malin z czarnych borówek (jagód) mieszana (wiśnie, jagody, jabłka, truskawki)
Jako dodatek do zup owocowych podaje się grzanki z bułki lub czerstwego pieczywa cukierniczego (np. z rogalików, chałki, biszkoptu), ryż na sypko, makarony (np. łazanki), kluski, groszek ptysiowy, biszkopciki oraz kruche drobne ciasteczka.
Zobacz też
garus pamuła
Przypisy Wersja online w Bibliotece Otwartej Edukacji.
Owocowa Kategoria:Przetwory z owoców