Śniadanie wiedeńskie – posiłek podawany w okresie międzywojennym oraz do lat 60. ubiegłego stulecia, w dobrych restauracjach i kawiarniach. Składało się na nie: biała kawa, dwie bułeczki kajzerki, masło oraz dwa jajka w szklance. Posiłek nie wywodzi się z tradycji kuchni austriackiej, a nazwa jedynie podkreślała jego elegancję.
Jajka w szklance przygotowuje się w następujący sposób: na dno szklanki kładzie się niewielką ilość świeżego masła, następnie wbija się ostrożnie do szklanki dwa jajka tak, aby żółtko się nie rozlało. Tak przygotowaną szklankę zanurza się we wrzątku i gotuje aż do momentu, kiedy białko się zetnie. W tym momencie potrawa jest gotowa do podania.
Śniadanie wiedeńskie jest podawane nadal w niektórych restauracjach i kawiarniach krakowskichhttp://www.europejska.pl/pl/menu/zestawy_sniadaniowe.htm 21.07.2009. Do obowiązkowych jajek zazwyczaj serwowane są dodatkowo kiełbaski lub wędliny oraz dżem lub miódhttp://targi.gastrona.pl/art/article_4610.php 21.07.2009.
Linki zewnętrzne Opis śniadania wiedeńskiego
Przypisy
Wiedeńskie