thumb|Słonina (na górze) i boczek (na dole)
Słonina – podskórna tkanka tłuszczowa pozyskana z grzbietu, tylnej części tułowia i boków świni ze skórą lub bez. Słonina jest pozyskiwana w postaci płatów lub kawałków. Barwa biała do jasnokremowej. W produkcie spożywczym niedopuszczalne są odłamki kości, oznaki zjełczenia (żółta barwa) i inne zanieczyszczenia. Zapach swoisty dla tłuszczów wieprzowych.
Słonina zawiera 99 mg cholesterolu na 100 g.
Przykładowe formy słoniny: słonina surowa – w płatach lub kawałkach do bezpośredniego spożycia lub na przetwory, słonina mielona – rozdrobniona na wilku słonina bez skóry, słonina solona – słonina surowa zakonserwowana solą kuchenną na sucho, słonina wędzona – słonina solona i następnie uwędzona, słonina paprykowana – słonina solona, następnie lekko wędzona i paprykowana, słonina konserwowa – konserwa pasteryzowana ze słoniny.
Zobacz też boczek smalec słonina w czekoladzie
Przypisy
Linki zewnętrzne Andrzej Kozioł: Byle dużo, byle tłusto... [w:] Dziennik Polski [on-line], 6 maja 2014.
Kategoria:Tłuszcze jadalne