thumb|240px|Olla podrida Olla podrida (dosł. zgniły garnek, wym. [ˈoʎa poˈðɾiða]) – hiszpańska potrawa jednogarnkowa, gotowana z resztek. Składają się na nią różnego typu mięsa i wędliny (np. kiełbasa czosnkowa lub szynka), warzywa, groch, soczewica, fasola i ryż (fakultatywnie lub łącznie). W praktyce do garnka wkładano wszystko, co było pod ręką, także rzepę, marchew, cieciorkę, dynię, kapustę, czy nawet pomidory.
Początkowo stanowiła ważną pozycję w menu wieśniaków kastylijskich, a potem stała się potrawą ogólnonarodową.
Potrawa ta wzmiankowana jest w powieści Miguela de Cervantes Don Kichot – ma stanowić jedną z potraw jadanych przez głównego bohatera. Wspomina o niej również Jan Potocki w swej powieści Rękopis znaleziony w Saragossie.
Przypisy
Bibliografia
Kategoria:Kuchnia hiszpańska Kategoria:Potrawy mięsne Kategoria:Ragout