Crème brûlée (wym. [] z fr. „przypalona śmietanka”) – zapiekany deser, przygotowywany ze śmietanki, żółtek, cukru. Aromatu i smaku potrawie nadaje zazwyczaj waniliahttps://www.britannica.com/topic/creme-brulee. Całość piecze się w kąpieli wodnej w piekarniku. Upieczony krem posypuje się cukrem, który następnie karmelizuje się za pomocą palnika gazowego.
Crème brûlée podawany jest zwykle schłodzony w kokilkach. Pochodzenie deseru nie jest do końca ustalone – po raz pierwszy opisany został w książce kucharskiej François Massialota w 1691 roku.
Zobacz też crema catalana, podobny deser przyrządzany na bazie mleka crème anglaise
Przypisy
Kategoria:Desery Kategoria:Kuchnia francuska Kategoria:Potrawy z jaj Kategoria:Wypieki