thumb|Savarin z rumem i bitą śmietaną Savarin – słodkie ciasto, rodzaj babki drożdżowej.
Ciasto piecze się w karbowanej formie z kominkiem i nasyca słodkim syropem z aromatem rumowym. Babka Savarin może być podawana na zimno i na ciepło. W przypadku podawania jej na zimno otwór babki wypełnia się bitą śmietaną i wiśniami ugotowanymi w słodkim syropie. Savarin na ciepło podaje się z gorącym sosem owocowym (morelowym, porzeczkowym, truskawkowym) aromatyzowanym likierem. Otwór w tym przypadku wypełnia się owocami ugotowanymi w syropie. We współczesnych cukierniach ciasto podstawowe przygotowuje się zazwyczaj dzień wcześniej, a w następnym dniu jest ono wypełniane i przygotowywane do podania.
Nazwa ciasta pochodzi od jego twórcy – Anthelme Brillat-Savarine'a.
Bibliografia
Kategoria:Kuchnia francuska Kategoria:Ciasta deserowe