thumb|Ekler w czekoladzie thumb|Przekroje dwóch eklerków Ekler, eklerek, eklerka () – podłużne ciastko wykonane z parzonego ciasta przełożone lub nadziane kremem.
Korpusy na eklery formuje się w pożądane kształty (walce o długości ok. 10 cm i promieniu od 3 do 4 cm) przeciskając ciasto przez rękaw cukierniczy. Po upieczeniu w piecu ciasto przecinane jest na pół i jego dolna część napełniana jest kremem bitą śmietanką, kremem bezowym, kremem russel lub śmietankowym. Górną część korpusu pokrywa się z wierzchu pomadą, czekoladą itd.
Pochodzenie Eklerka prawdopodobnie została wymyślona w XIX wieku we Francji. Niektórzy historycy spekulują, że po raz pierwszy wypiekł ją Marie-Antoine Carême, francuski kucharz, żyjący w latach 1784–1833.
Etymologia Słowo „ekler” zapożyczone jest z francuskiego słowa éclair, oznaczającego błyskawicę. Istnieje teoria, według której ciastko to zawdzięcza swoją francuską nazwę zgrabnej budowie, umożliwiającej jego „błyskawiczną” konsumpcję. Podobnie zamek błyskawiczny nazywany bywa eklerem.
Zobacz też
podobne wyroby: rurka ptysiowa z kremem, ptyś, moorkop, profiterolka
Przypisy
Kategoria:Ciastka