thumb|Herbata cejlońska Ceylon (herbata cejlońska) – rodzaj herbaty, produkowany na Sri Lance. Jest to herbata czarna, w pełni sfermentowana. Najlepsze jej zbiory datowane są na luty, marzec, sierpień i wrzesień, jednakże zbierana jest ona przez cały rok.
Herbata cejlońska charakteryzuje się pełnym, wyrazistym smakiem i czerwono-brązowym kolorem. Jest to gatunek najbardziej zbliżony do tego, co w Europie i Ameryce zwykło się uważać ogólnie za herbatę.
Zaparza się ją poprzez zalanie gotującą się wodą i odczekanie 2–3 minut.
Proces produkcji herbaty jest podobny niemalże na całej wyspie. Przeprowadza się go według schematu: zbiór herbaty – najlepszej jakości herbata produkowana jest z dwóch pierwszych liści i pączka; więdnięcie liści – proces, mający na celu pozbycie się nadmiaru wody z liści; rolowanie – rozgrzane podczas skręcania liście zaczynają proces oksydacji; przesiew – wstępna selekcja i studzenie liści; oksydacja – niemal stuprocentowa - sprawia, że produktem jest herbata czarna; suszenie – zatrzymanie procesu oksydacji poprzez podgrzanie do temperatury około 90–95ºC; sortowanie – selekcja liści i rozdzielanie ich pod względem wielkości liścia; oczyszczanie – usuwanie wszelkiego rodzaju zanieczyszczeń oraz łodyg; ocena sensoryczna – herbata parzona według standardu ISO 3103, daje pewność co do jakości produktu; pakowanie – gotowy susz umieszczany jest w papierowych workach, wyłożony folią aluminiową, która zapobiega przedostawaniu się światła i wilgoci do opakowania.
Zobacz też Camellia sinensis, zastosowanie Herbatowate
Przypisy
Linki zewnętrzne A. Błażejewska, Tam, gdzie rośnie herbata, 20 grudnia 2009 (mini-historia uprawy, sposób uprawy, zbiory i produkcja wyrobów handlowych) Herbaty czarne na www.santia.com.pl (relacja z wizyty w fabryce herbaty Mackwoods'a na Sri Lance)
Kategoria:Herbata czarna Kategoria:Kuchnia indyjska