Sumak garbarski (Rhus coriaria L.) – gatunek krzewu z rodziny nanerczowatych (Anacardiaceae). Występuje w krajach obszaru śródziemnomorskiego oraz w Azji Południowo-Zachodniej.
Morfologia thumb|left|180px|Pokrój Pokrój Krzew dorastający do 3 m wysokości, o pędach owłosionych, żółtych. Liście Nieparzystopierzaste, złożone z 9-15 listków. Osadka liścia oskrzydlona. Liście owłosione. Kwiaty Zielonawożółte, zebrane są w długą i gęstą wiechę. Okwiat z dwóch okółków 5-krotny, z 5 5 pręcikami i pojedynczym słupkiem. Okres kwitnienia czerwiec – lipiec. Owoce Owłosione, kuliste pestkowce koloru czerwonego do brązowoczerwonego.
Zastosowanie Roślina przyprawowa. Suszone i zmielone owoce cenione są ze względu na kwaśny smak. Bywają stosowane jako zamiennik cytryny. Używane są w kuchni kaukaskiej i azjatyckiej. Dodaje się je do tłustych potraw. Liście i gałęzie zawierają do 21% garbników. Są używane w garbarstwie oraz w farbiarstwie do barwienia na czarno. Liści używa się do aromatyzowania niektórych gatunków tytoniu.
Przypisy
Kategoria:Nanerczowate Kategoria:Taksony opisane przez Karola Linneusza