Piestrak jadalny (Choiromyces meandriformis Vittad.) – gatunek grzybów z rodziny truflowatych (Tuberaceae).
Systematyka i nazewnictwo Pozycja w klasyfikacji według Index Fungorum: Choiromyces, Tuberaceae, Pezizales, Pezizomycetidae, Pezizomycetes, Pezizomycotina, Ascomycota, Fungi.
Synonimy nazwy naukowej: Rhizopogon meandriformis (Vittad.) Corda 1854 Tuber album Sowerby 1800. Nazwa polska według listy kontrolnej.
Morfologia Owocnik Podziemny, o kształcie przypominającym ziemniaki, osiąga wielkość od 3 do 10 cm średnicy. Górna jego powierzchnia jest bez wyraźnej skórki, barwy szarobiałej lub żółtawobiałej. Okrywa gładka, często nadgryziona przez ślimaki. Dojrzały owocnik ma dość silny, aromatyczny i przyjemny zapach (przypominający gotowaną kukurydzę), który zwabia owady by za ich pomocą rozsiewać swoje zarodniki. Miąższ Białawokremowo marmurkowaty, później także cielistobrązowawy, z białym żyłkowaniem. Ma silny aromatyczny zapach, czasami nieprzyjemny. Wysyp zarodników Zarodniki pod mikroskopem bladożółtawe, okrągławe z oddzielnie osadzonymi kolcami, o średnicy 16-22 µm. Kolce tępe, długości 3-5 µm. Gatunki podobne trufla Borcha (Tuber borchii) i trufla biała (Tuber magnatum), która ma siatkowate zarodniki piestrak sardyński, piestrak brązowawy (Choiromyces magnusii), który ma mniejszy i ciemniejszy owocnik (brązowawy).
Występowanie i siedlisko Jest w Polsce gatunkiem rzadkim.
Pojawia się z końcem lata (lipiec–wrzesień), w lasach liściastych i iglastych, zwłaszcza rosnący na alkalicznych glebach gliniastych i ilastych, pod bukami. Jest trudny do znalezienia, gdyż owocuje pod powierzchnią ziemi, w rozproszeniu (rosnące gniazdowato grzyby mogą mieć odsłonięty wierzch i być widoczne). Grzyb mykoryzowy.
Znaczenie Grzyb jadalny o smakowych właściwościach, cenione są szczególnie jego młode owocniki. Miąższ łykowaty; zjedzony na surowo działa przeczyszczająco.
Przypisy
Linki zewnętrzne Dokładny opis, dużo zdjęć, miejsca występowania
Kategoria:Grzyby jadalne Kategoria:Grzyby podziemne Kategoria:Mykobiota Polski Kategoria:Truflowate