Cukier rafinowany, rafinada – rodzaj cukru buraczanego, wyróżniany na podstawie cech i sposobu produkcji.
Cechy Najczystszy rodzaj cukru. Cukier czystszy od cukru surowego (żółtego) i cukru białego przemysłowego oraz cukru białego. Cechy: bezwonny konsystencja krystaliczna barwa biała z odcieniem niebieskawym smak słodki bez obcych nut roztwór jest przezroczysty
Rodzaje + Sortymenty cukru rafinowanego produkowanego w Polsce.Dane na podstawie: . nazwa sortymentu oznaczenie A min. podst. maks. inne kryształ „lux” R K-lux 3,15 mm 85% 15% kryształu grubego kryształ gruby R KG 3,15 mm 80% 20% (w tym do 1% grysiku) kryształ średni R KS 1,6 mm 80% 20% (w tym do 2% grysiku) kryształ drobny R KD 0,71 mm 90% 10% (w tym do 4% grysiku) kryształ grysik R KGr 0,28 mm – – kostka lana KoL – – – kostka prasowana KoP – – –
Sposób produkcji Roztwór cukru białego lub surowego oczyszczany jest węglem aktywnym oraz wybielany Na2SO3 lub ultramaryną.
Kategoria:Przyprawy Kategoria:Cukrownictwo