thumb|Rozbiór półtuszy wieprzowej: 8 – polędwiczka thumb|Polędwiczki wieprzowe Polędwiczka – część tylnej półtuszy wieprzowej, długi i stosunkowo wąski mięsień wzdłuż grzbietu zwierzęcia, przylegający częściowo do biodrówki i do tylnej części schabu. Jeden z najcenniejszych gatunków mięsa wieprzowego, o uniwersalnym zastosowaniu.
W podstawowym rozbiorze półtuszy wieprzowej polędwiczka zaliczana jest do schabu.
Zobacz też
polędwica wołowa
Kategoria:Mięsa