thumb|Japonii Hijiki – rodzaj brązowych alg (Sargassum fusiforme) wykorzystywanych w kuchni azjatyckiej. Rosną dziko u skalistych wybrzeży Japonii, Korei i Chin.
Mają słodkawy, nieco orzechowy smak. Są składnikiem m.in. wielu zup i sałatek. Stanowią doskonały dodatek, a także uzupełnienie potraw z ryb, owoców morza, mięs oraz warzyw. Często wykorzystywane są do garnirowania półmisków. Hijiki najczęściej dostępne są w postaci suszonej, dlatego przed użyciem należy je namoczyć.
Bibliografia Kenkyusha's New Japanese-English Dictionary, Kenkyusha Limited, Tokyo 1991,
Kategoria:Kuchnia japońska Kategoria:Kuchnia koreańska Kategoria:Glony Kategoria:Potrawy i artykuły spożywcze