thumb|250px|Porównanie bazylii europejskiej i tajskiej: tajska ma fioletowe łodygi i węższe liście thumb|250px|Bazylia tajska z w pełni rozwiniętymi kwiatami Horapha ( horapha; ; , bazylia tajska) - jeden z kultywarów bazyliiBasil: A Source of Aroma Compounds and a Popular Culinary and Ornamental Herb (Ocimum basilicum) o anyżkowym aromacie, stosowany jako przyprawa w kuchni tajskiej i wietnamskiej. Stanowi częsty dodatek tajskiego czerwonego i zielonego curry. W Wietnamie surowe liście podaje się jako dodatek do zupy phở.
Pomimo potocznej nazwy „bazylia tajska”, horapha nie jest jedyną odmianą bazylii używaną w kuchni krajów Azji Południowo-Wschodniej. Równie popularna jest กะเพรา kraphao – odmiana bazylii azjatyckiej (tulsi, ang. holy basil) o aromacie goździkowymAdventures in Thai Cooking and Travel. Nieco rzadsza jest odmiana o nucie cytrynowej, zwana แมงลัก maenglak.
Przypisy
Bibliografia
Morris, Sallie: Kuchnia tajska – to proste! Warszawa 2007 Tajlandia Wydawnictwo Wiedzy i Życia, Warszawa 1999 Kuchnia tajska Wydawnictwo Tenten, Warszawa 1992 Christine France: Kuchnia tajska, Parragon Books Ltd, Ken Hom: Łatwa kuchnia tajska, Oficyna Imbir, Warszawa 2006, Kuchnia tajska. Podróże kulinarne New Media Concept 2008,
Kategoria:Kuchnia tajska Kategoria:Kuchnia wietnamska Kategoria:Przyprawy