Jabkanec (l.mn. jabkance) – placek ziemniaczany przygotowywany na kształt pieroga z farszem z twarogu, potrawa charakterystyczna dla kuchni okolic Czeskiej Trzebowej.
Ziemniaki należy ugotować w łupinach, a następnie dopiero obrać i utrzeć z dodatkiem soli. Uzyskane ciasto następnie rozwałkować, wyciąć kręgi szklanką lub gankiem, wyłożyć słodkim twarogiem, złożyć na pół i skleić brzegi. Po upieczeniu gotowe jabkance wkłada się do misy, dodaje masła i posypuje cukrem. W nowszych wersjach spotyka się jabkance smażone na patelniach teflonowych bez tłuszczu.
Nazwa dania pochodzi od lokalnej, archaicznej nazwy ziemniaków w rejonie Czeskiej Trzebowej – ziemne jabłka. W listopadzie odbywa się w mieście tradycyjny festyn Jabkancová pouť, związany z obchodami dnia św. Katarzyny.
Bibliografia Tradiční výrobky a gastronomii Pardubického kraje, Destínačni společnost Výhodní Čechy, Pardubice, 2010 (folder turystyczny) KAM po Česku – dostęp 20.2.2012 Przepis i zdjęcia – dostęp 20.2.2012
Kategoria:Pierogi Kategoria:Placki Kategoria:Kuchnia czeska Kategoria:Potrawy z ziemniaków Kategoria:Kraj pardubicki Kategoria:Potrawy z serów