thumb|240px|Krojenie gotowej masy thumb|240px|Ubijanie masy Injeolmi (, wym. ) – tradycyjne danie koreańskie przyrządzane z mąki ryżu kleistego (słodkiej mąki ryżowej); rodzaj bitego ciasta tteok.
Składniki Główne składniki to mąka ryżu kleistego, woda, a także sól, mączka ze sfermentowanej soi lub posiekane orzeszki piniowe, oraz niekiedy miód lub cukier.
Przygotowanie Tradycyjne Na początku mąkę ryżu kleistego zmieszaną z solą i wodą tradycyjnie gotuje się na parze. Następnie, by zwiększyć kleistość ciasta ubija się je w ceramicznej wazie za pomocą drewnianego młota. Z tak przygotowanej masy formuje się placek o grubości około półtora centymetra, obtacza się w mączce sojowej, a następnie kroi się w prostokątne paski o wymiarach koło pięć na trzy centymetry. Następnie obtacza się je jeszcze raz. Opcjonalnie podczas układania ciastka są słodzone.
Współczesne Coraz częściej dla zaoszczędzenia czasu zamiast gotowania na parze korzysta się z kuchenki mikrofalowej, ale wymaga to dodatkowego zamieszania masy mniej więcej w połowie czasu.
Znaczenie W kulturze koreańskiej jest to najpopularniejsze ciasto ryżowe. Robione jest zazwyczaj na święta i specjalne okazje. Tradycyjnie injeolmi przyrządza się w wigilię nowego roku, a także daruje nowożeńcom – kleiste, ciągnące się ciasto ma „skleić” małżonków na zawsze.
Zobacz też tradycyjna kultura Korei
Bibliografia Injeolmi rice cake Przepis przyrządzania [dostęp 2012-08-04] Injeolmi recipe at Tourism Promotion Division, Seul [dostęp 2012-08-04]
Kategoria:Kuchnia koreańska Kategoria:Potrawy z ryżu