Alfajor (z arab. الفاخر – luksusowe) – kruche ciastko z kremem dulce de leche, popularne w Hiszpanii oraz Ameryce Łacińskiej.
Tradycyjne alfajores są przygotowywane z mąki pszennej i kukurydzianej, miodu, migdałów oraz przypraw, np. cynamonu. Istnieje wiele ich odmian oraz sposobów podawania.
Od 1989 roku w mieście La Falda odbywa się Festiwal Alfajor.
Warianty Najbardziej znane są wypieki z miasta Mar del Plata. Polane są czekoladą mleczną i wypełnione kremem kajmakowym.
W północnych prowincjach Argentyny, takich jak Salta, Jujuy i Catamarca, alfajores wytwarza się z mąki ze słodkiej białej kukurydzy.
W Mendozie ciasto przygotowuje się z mielonych orzechów włoskich, a do nadzienia dodaje się także wino Malbec lub Cabernet Sauvignon.
W Santa Fe ciasteczka pokryte są bezą włoską.
Alfajores z regionu Córdoba polane są lukrem i wypełnione dżemem owocowym.
W Patagonii ciastka nadziewa się również dżemem z owoców typowych dla regionu.
Galeria
Przypisy
Kategoria:Ciastka Kategoria:Kuchnia hiszpańska