Sól sodowa oktenylobursztynianiu skrobiowego (E1450) – organiczny związek chemiczny, skrobia modyfikowana chemicznie, estryfikowana kwasem oktenylobursztynowym. Zawartość grup oktenylobursztynowych nie może przekraczać 0,3%, a pozostałość kwasu oktenolobursztynowego nie może przekraczać 0,3%FAO, "Additional purity specification for individually chemically modified starches", FAO Food and Nutrition Paper 52, Rome.. Stosowana w produktach spożywczych jako emulgator i stabilizatorA. Rutkowski, S. Gwiazda, K. Dąbrowski: Kompendium dodatków do żywności. Konin: Hortimex, 2003, s. 242-242., ze względu na wyjątkową zdolność do obniżania napięcia powierzchniowego.
Przypisy
Kategoria:Skrobia Kategoria:Emulgatory Kategoria:Estry Kategoria:Organiczne sole sodu