René Redzepi (ur. 16 grudnia 1977) – duński restaurator, kucharz, współwłaściciel kopenhaskiej restauracji Noma, wyróżnionej przez przewodnik Michelin trzema gwiazdkami. Jego restauracja w latach 2010–2012 i 2014 roku została uznana przez czasopismo Restaurant najlepszą na świecie. Redzepi znany jest z zamiłowania do odkrywania na nowo, jak i doskonalenia kuchni nordyckiej, dania podawane w lokalu charakteryzuje pomysłowość i wyrazistość smaków.
Kariera Po tym jak Redzepi zdecydował się na karierę restauratora, zdobywał praktykę w restauracji Pierre André, który wtedy stawiał pierwsze kroki na rynku gastronomicznym stolicy Danii. Niedługo później lokal został uhonorowany gwiazdką Michelin. W roku 1998 po raz pierwszy odwiedził jako gość sławny kataloński zakład gastronomiczny El Bulli, gdzie pozostał w roli pracownika aż do lata 1999 roku.
Po powrocie do Kopenhagi rozpoczął pracę w Kong Hans Kælder, popularnej w mieście od połowy lat 70. jadłodajni. W roku 2001 wyjechał za ocean do Kalifornii, gdzie cztery miesiące pracował u Thomasa Kellera we francuskiej restauracji The French Laundry. Następnie Rene powrócił na Zelandię do Kong Hans Kælder.
W grudniu 2002 roku Redzepi zetknął się z Clausem Meyerem, który zaproponował mu zarządzanie lokalem w Północnoatlantyckim Domu, dawnym XVIII-wiecznym magazynie, który zamieniono w centrum kultury regionu północnoatlantyckiego. Nomę otworzono w roku 2004, Redzepi do tej pory pełni tam funkcję szefa kuchni.
Życie prywatne Redzepi przyszedł na świat w Kopenhadze jako syn emigranta z Jugosłowiańskiej Republiki Macedonii narodowości albańskiej i duńskiej matki.
Książki 2006: Noma Nordic Cuisine 2010: Noma: Time and Place in Nordic Cuisine 2013: Rene Redzepi: A Work In Progress
Przypisy
Kategoria:Duńscy kucharze Kategoria:Urodzeni w 1977 Kategoria:Duńczycy pochodzenia macedońskiego Kategoria:Duńczycy pochodzenia albańskiego Kategoria:Ludzie urodzeni w Kopenhadze