mieli syna o imieniu Sigismondo, który był profesorem prawa na Uniwersytecie Maltańskim. Vincenzo zmarł w Valletcie 2 lutego 1831, w wieku 62 lat, i jest pochowany w kościele św. Teresy w Bormli.
Dorobek artystyczny Rzeźby religijne thumb|Statua św. Andrzeja, Marsaxlokk (1791)
Vincenzo Dimech znany jest z autorstwa posągów religijnych w różnych kościołach na Malcie. Lista jego prac zawiera posągi wykonane w drewnie, a najciekawsze z nich to: grupa figur, przedstawiających chrzest Jezusa przez Jana Chrzciciela, znajdująca się w kościele parafialnym w Moście (1806). Figury pierwotnie znajdowały się w starym kościele w Moście. tytularna statua Matki Bożej w kościele parafialnym w Gudja (1807), statua św. Publiusza w kościele parafialnym we Florianie (1811), statua św. Józefa w kościele parafialnym w Żurrieq. Istnieje przekaz, że statuę tę rozpoczął rzeźbić Mariano Gerada, lecz jej nie ukończył z powodu niespodziewanej śmierci. Pracę dokończył Dimech ok. roku 1825. statua św. Józefa w bazylice w Birkirkara (1826).
Dimech wykonał również wiele rzeźb religijnych w kamieniu, między innymi: statuę św. Andrzeja w Marsaxlokk (1791), marmurową statuę Madonny z Dzieciątkiem, znaną jako il-Madonna tan-Nofs w Isli (1814), statuę św. Eliasza przed kościołem św.