Baxtiyor Ashurmatov (ur. 25 marca 1976 w Kokandzie) – uzbecki piłkarz występujący podczas kariery na pozycji obrońcy. Obecnie jest trenerem.
Kariera piłkarska Baxtiyor Ashurmatov jest wychowankiem zespołu MHSK Taszkent. W swojej karierze aż ośmiokrotnie zdobywał mistrzostwo Uzbekistanu (najwięcej - 4 mistrzostwa - zdobył z Paxtakorem Taszkent) i sześciokrotnie triumfował w pucharze Uzbekistanu. Karierę zakończył po sezonie 2012 w Lokomotivie Taszkent.
Kariera reprezentacyjna Ashermatov zadebiutował w reprezentacji Uzbekistanu w 1997 roku. Znalazł się w kadrach Uzbekistanu na Puchar Azji 2000 raz Puchar Azji 2004. Swojego pierwszego i zarazem jedynego gola w karierze reprezentacyjnej strzelił 9 czerwca 2004 roku w wygranym 3-0 meczu eliminacyjnym do Mistrzostw Świata 2006 przeciwko reprezentacji Palestyny.