Historia Najstarsze ślady zamieszkania przez człowieka na terytorium Jastarni pochodzą z I w. p.n.e. Jastarnia (Osternäs) pojawia się w źródłach po raz pierwszy w 1378 r. przy okazji wystawienia przez Krzyżaków przywileju dla pobliskiego Helu.
W 1755 r. Urszula Przebendowska ufundowała kaplicę i szkółkę. W 1836 r. został zbudowany drewniany kościół. Obecny neobarokowy kościół stanowi sztandarowy zabytek Jastarni. Powstał w latach 30. XX w. z inicjatywy ówczesnego proboszcza ks. Pawła Stefańskiego.
Na koniec 1892 r. Jastarnię zamieszkiwało 387 osób, 376 Kaszubów katolików i 11 Niemców (9 katolików i 2 ewangelików).
W roku 1913 we wsi było 521 mieszkańców. Były też 2 karczmy, których właścicielami byli Kohnke i Paul Selin. Ten ostatni był też piekarzem. Zarejestrowaną wędzarnię ryb prowadził Julian Kohnke.