Jako profesor wizytujący wykładał na uniwersytetach: Paris I (Sorbonne), University of Melbourne, Graduate Institute of International and Development Studies, Indiana University Bloomington, University of Toronto, Boston College Law School. Sands jest współzałożycielem Centrum Międzynarodowego Prawa Ochrony Środowiska (1989) oraz Project on International Courts and Tribunals (1997). W 1985 r. Sands został powołany do Baru Anglii i Walii. W 2000 r. był członkiem założycielem Matrix Chambers.
W 2003 r. został mianowany Radcą Królowej (Queen's Counsel). W 2009 roku Sands został wybrany Bencher of Middle Temple.
W latach 2014–2018 był członkiem Kolegium „Palestry”.
Jest jednym z najwybitniejszych prawników, adwokatów występującym przez międzynarodowymi trybunałami.
Mieszka z żoną i trójką dzieci w Londynie.
Ważniejsze publikacje Lawless World: America and the Making and Breaking of Global Rules (2005; Arabic edition in 2007; Farsi edition in 2008; Chinese edition in 2012; Turkish edition forthcoming in 2016) Torture Team: Rumsfeld's Memo and the Betrayal of American Values (2008;