Produkcja 24 marca 2015 ogłoszono, że partnerzy Smoke House Pictures, George Clooney i Grant Heslov, chcą wyprodukować thriller na podstawie powieści z 1993 roku Susan i Tony Austina Wrighta. Na reżysera został wybrany Tom Ford, bazując na własnym scenariuszu.
Jake Gyllenhaal został wybrany do odtworzenia dwóch głównych ról, a Amy Adams była brana pod uwagę do głównej roli kobiecej. Mówiono też o obsadzeniu Joaquina Phoenixa oraz Aarona Taylora-Johnsona w innych rolach. Focus Features nabyło prawa do dystrybucji filmu w USA, a Universal Pictures podjęło się międzynarodowej dystrybucji. Transakcja Focus Features wyniosła 20 milionów dolarów, czyniąc ją największą na Festiwalu w Cannes w 2015 roku. 6 sierpnia 2015 roku potwierdzono, że Taylor-Johnson zagra w filmie.
Główne zdjęcia rozpoczęły się 5 sierpnia 2015 roku w Los Angeles. Scena końcowa w japońskiej restauracji została nakręcona w głównym budynku Yamashiro Historic District.
Zwierzęta nocy swoją oficjalną premierę miały na Weneckim Festiwalu Filmowym, 2 września 2016. Film pokazano również na Międzynarodowym Festiwalu Filmowym w Toronto oraz Festiwalu Filmowym w Londynie. W Stanach Zjednoczonych film miał premierę 18 listopada 2016.