Po opuszczeniu wydziału fizjologii, Veith poświęcił swój czas na głoszenie ewangelii.

Wykłady Walter Veith prezentuje w swoich wykładach podstawowe zasady wiary adwentyzmu, które jego zdaniem stanowią przedłużenie fundamentalnych zasad Reformacji, w tym Sola scriptura, Sola fide, Sola gratia, Solus Christus, Soli Deo gloria i filar reformacji czyli zidentyfikowanie tożsamości Antychrysta. Twierdzi, że adwentyzm wywodzi się z korzenia Reformacji, i za sprawą dokonania odkryć teologicznych m.in. Poselstwa Trójanielskiego oraz obdarzeniem Kościoła Duchem Proroctwa, Kościół Adwentystów Dnia Siódmego jest wyjątkowy.

Veith prezentuje również wykłady na temat diety, ukazuje w jaki sposób wpływa on bezpośrednio na liczne choroby zwyrodnieniowe, wskazuje na wyniki negatywnych skutków złego odżywiania, takich jak osteoporoza, zapalenie stawów i rak. Prowadzi także wykłady na temat kreacjonizmu.

Poglądy na biblistykę Profesor Veith uważa, że niektóre z nowych wersji Biblii tłumaczone na podstawie Kodeksu Synajskiego i Aleksandryjskiego są mniej wiarygodne niż te tłumaczone z Textus Receptus.