Kręcenie zdjęć głównych pierwszej serii zakończono pod koniec maja 2019.
13 listopada zapowiedziano realizację drugiej serii, której premierę zaplanowano na 2021 rok. Po opóźnieniu wywołanym pandemią koronawirusa drugą serię zaczęto realizować w Wielkiej Brytanii latem 2020. W ekipie została zmieniona część twórców, m.in. krytykowani twórcy kostiumów. Zdjęcia do drugiej serii zakończono na przełomie marca i kwietnia.
Od sierpnia 2020 na platformie dostępny jest trzydziestodwuminutowy film dokumentalny Jak powstawał Wiedźmin, od września 2020 ośmioodcinkowy miniserial dokumentalny Wiedźmin: Za kulisami odcinków, zaś w 2023 udostępniono krótkometrażowy dokument Jak powstawał Wiedźmin: Sezon 3.
25 września 2021 ogłoszono przedłużenie serialu o trzecią serię oraz plany stworzenia kolejnego, po Zmorze Wilka, filmu animowanego, a także serialu familijnego. Zdjęcia do trzeciego sezonu kręcono m.in. na wyspie Krk w Chorwacji. Jesienią 2022 ogłoszono, że w planach znajduje się także seria czwarta, jednak Cavill zdecydował się odejść z serialu po zakończeniu trzeciej, wobec czego w roli Geralta zastąpi go Liam Hemsworth. W kwietniu 2024 Netflix zamówił realizację piątej serii, mającej być zarazem ostatnią.