Szymon Rundstein (ur. 19 lub 24 listopada 1876 w Warszawie, zm. w sierpniu 1942 w obozie zagłady w Treblince) – polski prawnik, teoretyk i filozof prawa, znawca prawa cywilnego, prawa handlowego oraz prawa międzynarodowego, współtwórca polskiego prawa traktatowego, adwokat, nauczyciel akademicki Uniwersytetu Berlińskiego i profesor Wolnej Wszechnicy Polskiej, specjalista w zakresie prawa międzynarodowego. Wysoki urzędnik Ministerstwa Spraw Zagranicznych.
Życiorys Syn Markusa (Majera) Rundsteina (1851-1923), ławnika Zarządu Miejskiego m.st. Warszawy i Amelii z Wyszogrodów. Urodził się w zasymilowanej rodzinie żydowskiej. Miał młodszą siostrę Zofię (1879-1940), żonę Aleksandra Fryszmana (1874-1939), warszawskiego lekarza (szerzej w artykule A. Redzika).
W 1894 r. ukończył siedmioklasowe rosyjskie II Rządowe Gimnazjum Filologiczne, które mieściło się w gmachu przy Nowolipkach 11. W latach 1894–1898 odbył studia na Wydziale Prawa Cesarskiego Uniwersytetu Warszawskiego. Ukończył je z najwyższym wyróżnieniem. Następnie studiował na Uniwersytecie w Heidelbergu, gdzie w 1900 r. uzyskał stopień naukowy doktora praw. Następnie wyjechał do Berlina, gdzie pracował na uniwersytecie pod kierunkiem znanego niemieckiego profesora prawa Josefa Kohlera (1849-1919). Adam Redzik wskazuje, że: