Początkowa działalność organizacji była pokojowa. Dopiero w 2004 Huti rozpoczęli antyrządową rebelię przeciw sunnickim władzom centralnym. Powodem wystąpień była amerykańska interwencja w Iraku, którą rządzący popierali. W tym samym roku jemeńskie siły bezpieczeństwa zabiły dotychczasowego lidera Husajna Badreddina al-Hutiego. Przywództwo w ruchu obejmowali następnie kolejno jego trzej bracia. Konflikt ten trwa z różnym nasileniem. Huti odnosili w większości z nich zwycięstwa. Huti są jednym z głównych uczestników toczącej się wojny domowej w Jemenie, która wybuchła po tym, jak ruch ten w styczniu 2015 dokonał zamachu stanu, a wcześniej zajął stolicę Sanę we wrześniu 2014. Organizacji tej zarzuca się dokonywanie aktów piractwa morskiego na wodach Morza Czerwonego w pobliżu cieśniny Adeńskiej.
Ruch Huti jest przez niektóre kraje uznawany za organizację terrorystyczną – m.in. przez Arabię Saudyjską i Zjednoczone Emiraty Arabskie. Stany Zjednoczone uznały Huti za organizację terrorystyczną 19 stycznia 2021, wycofały jednak stanowisko zaledwie około