Działalność Misję EUNIC stanowi promocja dialogu międzykulturowego oraz wzmocnienie roli kultury w polityce i relacjach zewnętrznych państw członkowskich UE zarówno na poziomie europejskim, jak i globalnym. Celem organizacji jest tworzenie partnerstw i sieci powiązań tak, by wspierać i promować różnorodność kulturową i zrozumienie między społecznościami europejskimi oraz by wzmacniać dialog międzynarodowy i współpracę z państwami spoza Europy.
W 2014 roku EUNIC otrzymało grant w ramach programu Creative Europe (2014-2017), a w 2017 roku – kolejny na lata 2017–2021. W ramach dofinansowania unijnego realizowany jest na Ukrainie projekt „Kulturalne Mosty” (Cultural Bridges), którego budżet wynosi ponad 1,3 mln euro.
W 2019 roku rozpoczęto realizację projektu Europejskich ‘Domów’ Kultury (European ‘Houses’ of Culture), dofinansowywanego ze środków unijnych. Akcja wprowadzenia innowacyjnych modeli współpracy między partnerami europejskimi (członkowie EUNIC i delegatury UE) a partnerami miejscowymi spoza Unii Europejskiej została zainicjowana przez Parlament Europejski. Projekt pomaga wprowadzać strategię unijną w obszarze międzynarodowych stosunków kulturalnych.