W 1945 wraz z innymi repatriantami dotarł do Torunia, gdzie podjął studia na Uniwersytecie Mikołaja Kopernika. Studiował także na Uniwersytecie Łódzkim. Od 1949 mieszkał na stałe w Toruniu, gdzie początkowo pracował w Książnicy Miejskiej im. Mikołaja Kopernika, zaś od połowy 1950 w Bibliotece Uniwersyteckiej UMK, gdzie między innymi zorganizował Oddział Informacji Naukowej BU UMK, którego był wieloletnim kierownikiem, a także utworzył Pracownię Historii Fizyki (później przekształcona w Pracownię Historii Nauki). Był autorem opracowań bibliograficznych, w tym prac z zakresu bibliografii filozoficznej. Pracował przy tworzeniu anglojęzycznego czasopisma „Theoria et Historia Scientiarum”, należał również do Komitetu Redakcyjnego „Słownika pracowników książki polskiej” oraz redakcji czterotomowej bibliografii stosunków polsko-niemieckich – „Deutsch-polnische Beziehungen in Geschichte und Gegenwart. Bibliographie 1900-1998” (Wiesbaden, 2000). W dorobku naukowym miał także bibliografię adnotowaną pt. „Jan Kalwin w Polsce”. Wiesław Mincer pracował także w Komisji Dokumentacji, Informacji i Wydawnictw – Kościoła Ewangelicko-Reformowanego w RP, a także doradzał Bibliotece Synodu Kościoła.