Status gatunku zagrożonego mają 2 gatunki roślin – życica roczna (Lolium temulentum) i Sisymbrium polyceratium – oraz 2 gatunki ptaków – pokrzewka kasztanowata (Curruca undata) i ortolan (Emberiza hortulana).
Demografia W 2013 roku populacja Cahors liczyła 20 764 mieszkańców.
+ Zmiania liczby ludności w latach 1793–2013 Źródła:cassini/EHESS (dla danych z lat 1793-2006)INSEE (dla danych z 2008 i 2013 roku)
Zabytki thumb|250px|wnętrze katedry Saint-Étienne w Cahors Zabytki w Cahors posiadające status monument historique: amfiteatr rzymski (fr. Amphithéâtre romain) Arc de Diane, pozostałość po termach galo-romańskich Archidiaconé, przy ulicy 38 rue de la Chantrerie biblioteka miejska (fr. Bibliothèque municipale) katedra św. Szczepana (fr. Cathédrale Saint-Étienne) – najważniejszy kościół w Cahors i siedziba biskupa. Budowany od XI wieku, od 1862 chroniony jako zabytek, od 1998 na liście światowego dziedzictwa UNESCO Borie de Polminhac gimnazjum Pélegri (fr. Collège Pélegri) klasztor benedyktynów (fr. Couvent des Bénédictines) klasztor sióstr z Gramat (fr. Couvent des Sœurs de Gramat) Cuvier du Chapitre średniowieczne ruiny (fr. Demeure médiévale) kościół św. Bartłomieja (fr. Église Saint-Barthélémy) – z XIV wieku kościół św. Urcysyna (fr. Église Saint-Urcisse) ermitaż (fr.