Zasada działania Ekspres składa się z podstawy, trzonu ze zbiornikiem na wodę (0,7 litra w starszych modelach i 1 litr w nowszych) i głowicy. W głowicy znajduje się podgrzewacz wody, pompa i pojemnik na saszetki z mieloną kawą. Saszetkę umieszcza się na wymiennym sicie i zamyka się sprężynowym zatrzaskiem. Po uruchomieniu wibracyjna pompa przepompowuje gorąca wodę przez saszetkę i sito dając w aromatyczną spienioną kawęhttps://ns323666.ip-37-187-156.eu/manuals/Philips%20Coffee%20Machine/Philips%20HD7810%20Senseo%20Original%20Coffee%20Machine.pdf. Saszetka składa się z dwóch sklejonych warstw perforowanego papieru w kształcie krążków, pomiędzy którymi jest umieszczona zmielona kawa (7,5g). W czasie zaparzania gorąca woda przepływa poprzez warstwy saszetki. Saszetka zawiera jednorazową porcję zmielonej kawy potrzebnej do zaparzenia 110 ml płynu. Można też zaparzać podwójna porcję, używając saszetek o większej grubości (średnica jest niezmienna) i stosując głębsze sito. W ten sposób można również przygotować cappuccino lub gorącą czekoladę. Wtedy używamy saszetek zawierających zmieloną kawę wraz z mlekiem w proszku lub zmielona czekoladę. Saszetki z kawą są produkowane przez firmę Douwge Egberts w wielu odmianach: bezkofeinowej, light, mocca, standard, strong i super strong.