Salatrim nie wpływa na poziom cholesterolu we krwi ani na wchłanianie witamin rozpuszczalnych w tłuszczach.
Ze względu na niską absorpcję w jelicie człowieka, jego gęstość energetyczna wynosi 6 kcal/g (kaloryczność klasycznych tłuszczów wynosi 9 kcal/g).
Produkcja Salatrim uzyskuje się przez wzajemną transestryfikację krótkołańcuchowych trójglicerydów (np. Tiacetyny lub trubutryny) z długołańcuchowymi, nasyconymi tłuszczami jadalnymi.
Ograniczenia w stosowaniu Żywność, w której składzie znajduje się salatrim, musi być odpowiednio oznaczona i zawierać informację, że wysokie spożycie (tj. >30 g/dzień) może powodować dolegliwości żołądkowo-jelitowe. Produkty zawierające salatrim nie są przeznaczone dla dzieci. Nie należy go stosować do smażenia potraw ze względu na jego niestabilność po podgrzaniu.
Salatrim nie został dopuszczony do stosowania w Polsce.
Legislacja Decyzja Komisji 2003/867/WE z dnia 1 grudnia 2003 r. zezwoliła na wprowadzenie do obrotu salatrimu jako nowego składnika żywności do stosowania w produktach piekarniczych i cukierniczych jako substytut tłuszczu, zgodnie z rozporządzeniem (WE) nr 258/97 Parlamentu Europejskiego i Rady z dnia 27 stycznia 1997 r. W sprawie nowej żywności i nowych składników żywności, ostatnio zmienionej rozporządzeniem (WE) nr 1882/2003 Parlamentu Europejskiego i Rady z dnia 29 września 2003 r.
Przypisy
Kategoria:Lipidy Kategoria:Potrawy i artykuły spożywcze