W 1965 roku był współzałożycielem Rzeszowskiego Towarzystwa Fotograficznego, w którym (w latach 1967–1972) pełnił funkcję prezesa Zarządu RzTF oraz przez wiele lat funkcję członka Zarządu RzTF. W 1961 roku został laureatem nagrody Ministerstwa Kultury i Sztuki.
Jacek Fischer był autorem i współautorem wielu wystaw fotograficznych; indywidualnych (po raz pierwszy zaprezentował swoją autorską wystawę fotografii w Wojewódzkim Domu Kultury w Rzeszowie – w 1962 roku), zbiorowych oraz pokonkursowych – gdzie jego zdjęcia otrzymały wiele akceptacji, nagród, wyróżnień, dyplomów, listów gratulacyjnych (m.in. III nagrodę w konkursie Stare i nowe oblicze ziemi rzeszowskiej w fotografii – 1961, II nagrodę i wyróżnienie za reportaż Droga, w konkursie Człowiek i jego praca w 20-leciu PRL – 1964, III nagrodę w konkursie Stare i nowe oblicze ziemi rzeszowskiej w fotografii – 1965, III nagrodę w Rzeszowskich impresjach fotograficznych – 1967, III nagrodę w Ogólnopolskim Konkursie Fotograficznym Rok Ochrony Zabytków – 1967).