6 sierpnia 2020 FC St. Pauli, grający na poziomie 2. Bundesligi, ogłosił wypożyczenie Zalazara na okres całego sezonu. Pod wodzą trenera Timo Schulza, Urugwajczyk od razu stał się częścią pierwszego składu. Wystąpił we wszystkich 34 meczach ligowych, rozpoczynając od pierwszej minuty 32 razy i strzelił 6 goli. Po słabej pierwszej połowie sezonu, po której FC St. Pauli znalazło się w dole tabeli, nastąpiła mocna druga połowa sezonu zakończona 4. miejscem wśród najlepszych drużyn rundy wiosennej. Ostatecznie klub skończył rozgrywki w środku tabeli, na bezpiecznym 10. miejscu.
Zalazar wrócił do Eintrachtu w lipcu 2021, ale początkiem sierpnia 2021 przeniósł się na wypożyczenie do zdegradowanego z Bundesligi Schalke 04 do końca sezonu 2021/2022. Klub z Gelsenkirchen miał wówczas możliwość pierwokupu Zalazara i podpisania z nim kontraktu do 30 czerwca 2026. Urugwajczyk prezentował się na tyle dobrze, że Schalke 04 skorzystało z tej okazji 25 marca 2022, a transfer wszedł w życie 1 lipca 2022, z końcem wypożyczenia z Eintrachtu. Zalazar wywalczył z Schalke 04 awans do Bundesligi.
Kariera reprezentacyjna W 2018 roku rozpoczął grę w reprezentacji Urugwaju U-20.