Poza działalnością naukową Anetta Undas zajmuje się też pracą w dwóch ważnych polskich miesięczników naukowych: Polskie Archiwum Medycyny Wewnętrznej (editorial board, editor-in-chief), Kardiologia Polska (editor-in-chief) oraz członkiem Zarządu Głównego Towarzystwa Internistów Polskich. W latach 2010–2016 była członkiem Komisji ds. dofinansowania wydawnictw naukowych Ministerstwa Nauki i Szkolnictwa Wyższego.
Praca naukowa Anetta Undas zajmuje się badaniami naukowymi nad mechanizmami i uwarunkowaniami procesu krzepnięcia krwi i miażdżycy. Obejmują one zarówno badania podstawowe, jak i zastosowania kliniczne. Zidentyfikowała nowy czynnik ryzyka tętniczych i żylnych epizodów zakrzepowo-zatorowych, związane z prozakrzepowym działaniem fibryny. Prowadzi także badania nad rzadkimi trombofiliami występującymi w Polsce.